零售流通|好嘉利 烘焙戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，霸者之路——仗“器”闖天下

企業(yè)簡(jiǎn)介：
鄭州好嘉利食品有限公司成立于1997年。其總部設(shè)在河南鄭州的經(jīng)緯大廈，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體化的食品連鎖機(jī)構(gòu)。借助控制生產(chǎn)、品牌管理以及獨(dú)特的零售環(huán)境，現(xiàn)已在鄭州及周邊地區(qū)設(shè)有100多家蛋糕連鎖店，并于07年組建集團(tuán)公司。鄭州好嘉利食品有限公司現(xiàn)為集團(tuán)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)特許經(jīng)營(yíng)的子公司，對(duì)并購(gòu)、特許加盟連鎖店實(shí)行全面開(kāi)發(fā)和管理，公司在2003年成功導(dǎo)入世界第三次商業(yè)革命的經(jīng)營(yíng)模式特許經(jīng)營(yíng)，在特許經(jīng)營(yíng)理念的引導(dǎo)下，進(jìn)行了有益的探索，創(chuàng)建了有自身特色的連鎖體系，極大的提升了好嘉利的品牌價(jià)值。同時(shí)引領(lǐng)了蛋糕行業(yè)新風(fēng)尚也在10年中逐步將自己推向更大的舞臺(tái)并且成為中國(guó)中部地區(qū)最具影響力的蛋糕、西點(diǎn)、月餅品牌之一。

解決方案：

針對(duì)好嘉利復(fù)雜的應(yīng)用環(huán)境，實(shí)施團(tuán)隊(duì)積極調(diào)整策略，“統(tǒng)一規(guī)劃、分步實(shí)施，先固化再優(yōu)化”成為實(shí)施團(tuán)隊(duì)的準(zhǔn)繩。

• 統(tǒng)一規(guī)劃：四個(gè)品牌，四個(gè)團(tuán)隊(duì)，起源不同，管理方式和盈利模式自然所有差異。要做到集團(tuán)的統(tǒng)一管理，自然要形成一個(gè)大腦的管理模式。那么信息化建設(shè)就需要促成三方面的統(tǒng)一規(guī)劃：好嘉利內(nèi)部管理制度的統(tǒng)一規(guī)劃；信息化基礎(chǔ)資料的統(tǒng)一規(guī)劃；集團(tuán)整體業(yè)務(wù)流程統(tǒng)一規(guī)劃；

• 分步實(shí)施：好嘉利網(wǎng)點(diǎn)分布區(qū)域性極強(qiáng)，各品牌運(yùn)作模式有些許差異。一次性全面鋪開(kāi)，不僅支持服務(wù)無(wú)法跟上，更加大了項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。所以項(xiàng)目組為每一個(gè)品牌都建立了上線計(jì)劃表。一步一步踏實(shí)的走下來(lái)，項(xiàng)目自然進(jìn)行的比較順利。

• 先固化、再優(yōu)化：四支不同風(fēng)格的管理團(tuán)隊(duì)，其管理模式、企業(yè)文化背景、業(yè)務(wù)流程都不盡相同。如果需要整合統(tǒng)一，只能從大流程入手。大的流程固化下來(lái)，應(yīng)用的過(guò)程中再針對(duì)性的進(jìn)行優(yōu)化，這樣信息系統(tǒng)就進(jìn)入逐步完善的良性循環(huán)，而不是盲目滿(mǎn)足所有特殊需求，導(dǎo)致顧此失彼。

應(yīng)用價(jià)值：

• 統(tǒng)一應(yīng)用平臺(tái)，打破品牌自營(yíng)的信息孤島：為打破信息孤島，好嘉利總部部署了統(tǒng)一的業(yè)務(wù)平臺(tái)，各分公司都在此平臺(tái)上運(yùn)用，打開(kāi)了分公司的信息通路。集團(tuán)各分公司之間的業(yè)務(wù)聯(lián)動(dòng)得以實(shí)現(xiàn)，數(shù)據(jù)反饋和應(yīng)對(duì)更為順暢。門(mén)店—分公司—集團(tuán)之間的良性架構(gòu)得到了有力的信息支撐。

• 狠抓卡券管理，控制失控局面：實(shí)施團(tuán)隊(duì)一方面要求企業(yè)對(duì)卡券進(jìn)行統(tǒng)一的清理，卡券印發(fā)收歸集團(tuán)相關(guān)職能部門(mén)統(tǒng)一管控；另一方面對(duì)市場(chǎng)已經(jīng)流通的卡券采用回收、舊券換新券（顧客可持舊券換取集團(tuán)統(tǒng)一印制的新券）等方式處理。這樣，從管理和業(yè)務(wù)操作上堵住了現(xiàn)金漏洞。

• 蛋糕預(yù)定、店內(nèi)加工：為簡(jiǎn)化門(mén)店的業(yè)務(wù)操作，降低錄入風(fēng)險(xiǎn)。在原材料的耗用上采用了獨(dú)特的處理方式-“配料表”。總部統(tǒng)計(jì)好各種成品的材料消耗并維護(hù)“配料表”，門(mén)店只需要錄入成品的數(shù)量，系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)“配料表”計(jì)算原材料的消耗和扣減對(duì)應(yīng)的庫(kù)存數(shù)量。大大降低門(mén)店錄錯(cuò)原材料的幾率，也使得門(mén)店原材料耗用數(shù)量的評(píng)估具備標(biāo)準(zhǔn)。集團(tuán)層面，各門(mén)店的生產(chǎn)成本核算會(huì)根據(jù)門(mén)店上傳的業(yè)務(wù)單據(jù)統(tǒng)一進(jìn)行核算。分析門(mén)店的生產(chǎn)成本、計(jì)算毛利等等不再是難題。

• 烘焙解決方案、簡(jiǎn)單易用：為簡(jiǎn)化門(mén)店業(yè)務(wù)操作，針對(duì)烘焙行業(yè)推出烘焙POS解決方案，支持觸摸屏和普通鼠標(biāo)+鍵盤(pán)的雙重操作。選擇商品在輕松點(diǎn)擊間完成，無(wú)需背編碼、無(wú)需投入額外的設(shè)備費(fèi)用、無(wú)需進(jìn)行反復(fù)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。使店員從繁雜易錯(cuò)的操作中解放出來(lái)，用更多的時(shí)間來(lái)服務(wù)于消費(fèi)者。